Ριζότο με θαλασσινά

Name: Ριζότο με θαλασσινά
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 400 γρ. αχιβάδες, φρέσκιες, καθαρισμένες; 800 γρ. νερό; 1 - 2 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; 300 γρ. ωμές γαρίδες, με το κέλυφος; 2 σκελίδες σκόρδο; 200 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα; 150 γρ. κόκκινη πιπεριά; 150 γρ. πράσινη πιπεριά; 70 γρ. ελαιόλαδο; 150 γρ. λευκό κρασί; 2 κ.σ. φύλλα μαϊντανού; 1 πρέζα σαφράν; 350 γρ. ρύζι για ριζότο; 50 γρ. χυμό πορτοκαλιού, φρεσκοστυμμένο

4.9 (9 βαθμολογίες)

Δωρεάν εγγραφή

Βαθμός δυσκολίας μέτρια

Χρόνος προετοιμασίας 35 λεπτ.

Συνολικός χρόνος 1ωρ. 15 λεπτ.

Μερίδα 6 μερίδες

Υλικά

400 γρ. αχιβάδες, φρέσκιες, καθαρισμένες
ή 400 γρ. μύδια, φρέσκα, καθαρισμένα, κλειστά
800 γρ. νερό, και λίγο ακόμα για τις αχιβάδες
1 - 2 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι, και λίγο ακόμα για τις αχιβάδες
300 γρ. ωμές γαρίδες, με το κέλυφος
2 σκελίδες σκόρδο
200 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα
150 γρ. κόκκινη πιπεριά, σε κομμάτια
150 γρ. πράσινη πιπεριά, σε κομμάτια
70 γρ. ελαιόλαδο
150 γρ. λευκό κρασί
2 κ.σ. φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
1 πρέζα σαφράν
350 γρ. ρύζι για ριζότο (π.χ. arborio) (βλ. παραλλαγή)
50 γρ. χυμό πορτοκαλιού, φρεσκοστυμμένο

Διατροφή: ανά 1 μερίδα
Θερμίδες: 1920 kJ / 459 kcal
Πρωτεΐνη: 25 g
Υδατάνθρακες: 53 g
Λιπαρά: 15 g