Κρεμώδες χορτοφαγικό ρύζι

Name: Κρεμώδες χορτοφαγικό ρύζι
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 1 - 2 σκελίδες σκόρδο; 100 γρ. κρεμμύδι; 50 γρ. κόκκινη πιπεριά; 50 γρ. πράσινη πιπεριά; 50 γρ. ελαιόλαδο; 100 γρ. λευκά μανιτάρια; 100 γρ. κολοκυθάκια; 100 γρ. φασολάκια, κατεψυγμένα; 200 γρ. λευκό κοντόκοκκο ρύζι; 1 κύβο ζωμού λαχανικών; 1 κ.σ. πάπρικα; 1 κ.γλ. αλάτι; 650 γρ. νερό; 200 - 400 γρ. ρεβίθια, σε κονσέρβα

4.7 12 βαθμολογίες

Προετοιμασία 10 λεπτ.

Σύνολο 25 λεπτ.

4 μερίδες

Υλικά

σκελίδες σκόρδο
1 - 2
κρεμμύδι σε κομμάτια (2-3 εκ.)
100 γρ.
κόκκινη πιπεριά σε κομμάτια (2-3 εκ.)
50 γρ.
πράσινη πιπεριά σε κομμάτια (2-3 εκ.)
50 γρ.
ελαιόλαδο
50 γρ.
λευκά μανιτάρια κομμένα στα 4
100 γρ.
κολοκυθάκια σε κύβους (1 εκ.)
100 γρ.
φασολάκια, κατεψυγμένα σε κομμάτια
100 γρ.
λευκό κοντόκοκκο ρύζι
200 γρ.
κύβο ζωμού λαχανικών
1
πάπρικα
1 κ.σ.
αλάτι
1 κ.γλ.
σαφράν, αλεσμένο (προαιρετικό πεδίο)
⅛ - ⅕ γρ.
¼ κ.γλ. αλεσμένo κουρκουμά ή κιτρινόριζα (turmeric)
νερό
650 γρ.
ρεβίθια, σε κονσέρβα που έχετε ξεπλύνει και στραγγίσει
200 - 400 γρ.