Ταλιατέλες με κοτόπουλο και πέστο από σπανάκι και αμύγδαλα

Name: Ταλιατέλες με κοτόπουλο και πέστο από σπανάκι και αμύγδαλα
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 700 γρ. στήθος κοτόπουλου, χωρίς πέτσα; 50 γρ. χυμό λεμονιού; 50 γρ. τυρί παρμεζάνα; 60 γρ. σπανάκι baby, φρέσκο; 30 γρ. αμύγδαλα, ασπρισμένα; 1 σκελίδα σκόρδο; 100 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο; ¼ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; 1500 γρ. νερό; 1 κ.γλ. πάστα ζωμού κοτόπουλου; αλάτι; μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 400 γρ. ταλιατέλες (ζυμαρικά με αβγό)

4.6 89 βαθμολογίες

Προετοιμασία 10 λεπτ.

Σύνολο 35 λεπτ.

4 μερίδες

Υλικά

Κοτόπουλο

στήθος κοτόπουλου, χωρίς πέτσα κομμένο σε λωρίδες (περίπου 1 εκ.)
700 γρ.
χυμό λεμονιού
50 γρ.

Πέστο από σπανάκι και αμύγδαλα

τυρί παρμεζάνα χωρίς τη σκληρή φλούδα, σε κομμάτια (3 εκ.), και λίγη ακόμα για το γαρνίρισμα
50 γρ.
σπανάκι baby, φρέσκο
60 γρ.
αμύγδαλα, ασπρισμένα
30 γρ.
σκελίδα σκόρδο
1
εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
100 γρ.
θαλασσινό αλάτι
¼ κ.γλ.