Sous vide fillet steak with gin and peppercorn sauce

Sous vide fillet steak with gin and peppercorn sauce

4.6 18 βαθμολογίες

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 2ωρ. 20 λεπτ.

4 portions

Υλικά

juniper berries
10
allspice berries
6
pink peppercorns
2 tsp
beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thickness)
4
extra virgin olive oil
20 g
garlic cloves
2
gin of choice (see Tips)
20 g
sea salt to season
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (approx. ½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
30 g

Gin and peppercorn sauce

eschalots
50 g
pink peppercorns
2 tsp
gin of choice
50 g
white wine vinegar
1 tsp
oil to fry
1 tbsp
unsalted butter plus an extra 1 tbsp
100 g
egg yolks
2
mixed salad leaves to serve
salt to taste

Βαθμός δυσκολίας

εύκολη

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 118.7 mg

Πρωτεΐνη 44.8 g

Θερμίδες 2670.6 kJ / 635.9 kcal

Λιπαρά 51.2 g

Φυτικές ίνες 0.4 g

Κορεσμένα λιπαρά 23 g

Υδατάνθρακες 0.8 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Ginspiration 11 Συνταγές
Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Mexican chicken stew

40 λεπτ.

BBQ chicken pizza

1ωρ. 30 λεπτ.

Coffee-rubbed beef with fennel salad

3ωρ. 15 λεπτ.

Moroccan chicken and couscous salad with sweet potato soup

45 λεπτ.

Rendang ayam nogori (chilli padi chicken rendang)

1ωρ. 15 λεπτ.

Spinach and chorizo filo pies

45 λεπτ.

Steak and kidney pudding

3ωρ. 45 λεπτ.

Peruvian roast chicken with green sauce and avocado salad

25ωρ. 35 λεπτ.

Peking-style duck pancakes (MEATER+®)

8ωρ. 50 λεπτ.

Peruvian roast chicken with green sauce and avocado salad (MEATER+®)

10ωρ. 30 λεπτ.

Pork and gravy with red wine cabbage

1ωρ. 10 λεπτ.

Meat feast pizza

1ωρ. 30 λεπτ.

Εμφάνιση όλων