Sous vide fillet steak with gin and peppercorn sauce

Sous vide fillet steak with gin and peppercorn sauce

4.6 18 βαθμολογίες

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 2ωρ. 20 λεπτ.

4 portions

Υλικά

juniper berries
10
allspice berries
6
pink peppercorns
2 tsp
beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thickness)
4
extra virgin olive oil
20 g
garlic cloves
2
gin of choice (see Tips)
20 g
sea salt to season
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (approx. ½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
30 g

Gin and peppercorn sauce

eschalots
50 g
pink peppercorns
2 tsp
gin of choice
50 g
white wine vinegar
1 tsp
oil to fry
1 tbsp
unsalted butter plus an extra 1 tbsp
100 g
egg yolks
2
mixed salad leaves to serve
salt to taste

Βαθμός δυσκολίας

εύκολη

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 118.7 mg

Πρωτεΐνη 44.8 g

Θερμίδες 2670.6 kJ / 635.9 kcal

Λιπαρά 51.2 g

Φυτικές ίνες 0.4 g

Κορεσμένα λιπαρά 23 g

Υδατάνθρακες 0.8 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Ginspiration 11 Συνταγές
Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Lamb and feta meatballs

30 λεπτ.

Coffee-rubbed beef with fennel salad

3ωρ. 15 λεπτ.

Gozleme

1ωρ. 40 λεπτ.

Beef madras

1ωρ. 30 λεπτ.

Butterflied chilli lemon chicken and rice

1ωρ. 45 λεπτ.

Coconut lamb curry

2ωρ.

Pork ribs with black bean sauce

2ωρ.

Bamia (okra and meat stew)

55 λεπτ.

Zucchini lasagne

1ωρ. 30 λεπτ.

Rustic beef tarts

1ωρ.

Flank steak with horseradish cream sauce

4ωρ. 35 λεπτ.

Pancetta, pine nut and ricotta pappardelle

35 λεπτ.

Εμφάνιση όλων