• 

  1 - 2 cucharaditas de sal gorda
• 

  500 g de almejas frescas
• 

  250 g de agua
• 

  400 g de patatas de guarnición peladas
• 

  1 centollo de 500-600 g
• 

  1 bogavante de 500-600 g
• 

  1500 g de lomos de rape sin piel ni hueso en medallones de 2 cm

Salsa y horneado

• 

  50 g de sidra natural asturiana
• 

  4 dientes de ajo
• 

  5 - 6 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 

  250 g de cebolla en trozos
• 

  50 g de aceite de oliva
• 

  1 cucharada colmada de harina (y algo más para enharinar)
• 

  50 g de tomate frito
• 

  1000 g de mejillones frescos limpios
• 

  500 g de calamares frescos en trozos de 3 cm
• 

  1000 g de gambones crudos enteros
• 

  1 pastilla de caldo de pescado desmenuzada