Σιγομαγειρεμένη πανσέτα με νουντλς και σάλτσα με τσίλι και σουσάμι

Name: Σιγομαγειρεμένη πανσέτα με νουντλς και σάλτσα με τσίλι και σουσάμι
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h 25 min
Total time: 4 h 25 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 4 σκελίδες σκόρδο; 100 γρ. σησαμέλαιο; 100 γρ. κόκκινη πάστα miso; 40 γρ. σουσάμι; 15 γρ. πάστα τσίλι; 2 φρέσκα κρεμμυδάκια; 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι, φρέσκια; 120 γρ. κρεμμύδι; 75 γρ. τζίντζερ, φρέσκο; 10 γρ. κόκκους μαύρου πιπεριού; 5 σκελίδες σκόρδο; 2 κόκκινες πιπεριές τσίλι, φρέσκιες; 2 ½ κύβους ζωμού κοτόπουλου; 600 γρ. κρέας από χοιρινή κοιλιά (πανσέτα), χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα; 1200 γρ. νερό; 1 λεμονόχορτο, φρέσκο; 150 γρ. ramen νουντλς, αποξηραμένα; 1 κ.σ. λάδι

3.5 2 βαθμολογίες

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 4ωρ. 25 λεπτ.

4 μερίδες

Υλικά

Σάλτσα με τσίλι και σουσάμι

σκελίδες σκόρδο
4
σησαμέλαιο
100 γρ.
κόκκινη πάστα miso
100 γρ.
πάστα ζωμού λαχανικών
σουσάμι
40 γρ.
πάστα τσίλι
15 γρ.
φρέσκα κρεμμυδάκια σε κομμάτια
2
κόκκινη πιπεριά τσίλι, φρέσκια
1

Πανσέτα με νουντλς

κρεμμύδι σε τρίγωνες φέτες (wedges)
120 γρ.
τζίντζερ, φρέσκο ξεφλουδισμένο, σε στρογγυλές φέτες (2 χλστ.)
75 γρ.
κόκκους μαύρου πιπεριού
10 γρ.
σκελίδες σκόρδο
5
κόκκινες πιπεριές τσίλι, φρέσκιες κομμένες στη μέση
2
κύβους ζωμού κοτόπουλου θρυμματισμένους
2 ½
2 ½ κ.γλ. πάστα ζωμού κοτόπουλου
κρέας από χοιρινή κοιλιά (πανσέτα), χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα σε κομμάτια (3 x 10 εκ.)
600 γρ.
νερό
1200 γρ.
λεμονόχορτο, φρέσκο που το έχετε χτυπήσει λίγο σε ένα γουδί
1
10 γρ. λεμονόχορτο, αποξηραμένο, σε κομμάτια
ramen νουντλς, αποξηραμένα
150 γρ.
λάδι
1 κ.σ.