Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce

4.7 124 βαθμολογία

Προετοιμασία 25 λεπτ.

Σύνολο 2ωρ. 20 λεπτ.

4 portions

Υλικά

beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thickness)
4
sea salt
2 tsp
ground black pepper
¾ tsp
fresh thyme
4 sprigs
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
30 g
eschalots
50 g
fresh tarragon leaves only
1 - 2 sprigs
dry white wine
50 g
white wine vinegar
1 tbsp
unsalted butter cut into pieces, plus 1 tbsp extra for searing
200 g
egg yolks
4

Βαθμός δυσκολίας

εύκολη

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 1129.3 mg

Πρωτεΐνη 70.9 g

Θερμίδες 4940.7 kJ / 1180.9 kcal

Λιπαρά 95.7 g

Φυτικές ίνες 0.8 g

Κορεσμένα λιπαρά 48.6 g

Υδατάνθρακες 4.4 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Entertaining 30 Συνταγές
Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία

Manifesto 202 Συνταγές
Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία

Smart cooking made easy with TM6 modes 29 Συνταγές
Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία

Sous vide (TM6) with blade cover 7 Συνταγές
Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Beef fajitas

Beef fajitas

30 λεπτ.

High protein paprika chicken with sweet potato mash and cashew cream

High protein paprika chicken with sweet potato mash and cashew cream

40 λεπτ.

Thai red chicken curry

Thai red chicken curry

30 λεπτ.

High protein chicken parmi hot pocket

High protein chicken parmi hot pocket

1ωρ. 15 λεπτ.

Hoisin pork bowl

Hoisin pork bowl

45 λεπτ.

Lala's creamy lemon butter chicken

Lala's creamy lemon butter chicken

1ωρ. 10 λεπτ.

Beef and feta koftas

Beef and feta koftas

1ωρ. 30 λεπτ.

Kung Pao chicken

Kung Pao chicken

1ωρ. 30 λεπτ.

San choy bau (Matt Sinclair)

San choy bau (Matt Sinclair)

30 λεπτ.

Korean beef bulgogi (TM6)

Korean beef bulgogi (TM6)

1ωρ. 30 λεπτ.

Honey mustard chicken with rice and vegetables

Honey mustard chicken with rice and vegetables

1ωρ. 5 λεπτ.

Sticky drumettes

Sticky drumettes

2ωρ. 45 λεπτ.

Εμφάνιση όλων