Duck breast à l`orange with orange zabaglione

Duck breast à l`orange with orange zabaglione

3.5 22 βαθμολογίες

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 2ωρ. 20 λεπτ.

2 portions

Υλικά

Duck breast à l`orange

water plus extra to submerge bags
1850 g
freshly squeezed lemon juice or 1 tsp ascorbic acid (see Tips)
30 g
duck breasts (approx. 250-350 g, 3 cm thickness), skin on and scored
2
salt to taste
2 - 3 pinches
ground black pepper to taste
2 - 3 pinches
oranges zest and juice of 1 orange, 1 orange cut into 6 slices
2
garlic cloves crushed
2
eschalot cut into quarters
1
fresh thyme
2 sprigs
black peppercorns
½ tsp

Orange zabaglione and serving

Vegetable stock paste
¼ tsp
ground white pepper plus extra to taste
2 pinches
ground cayenne pepper
1 pinches
egg yolks
3
salt to taste

Βαθμός δυσκολίας

μέτρια

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 70.8 mg

Πρωτεΐνη 51.3 g

Θερμίδες 6176.3 kJ / 1470.6 kcal

Λιπαρά 137.2 g

Φυτικές ίνες 4.5 g

Κορεσμένα λιπαρά 42 g

Υδατάνθρακες 11.1 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Sous Vide for Two 8 Συνταγές
Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Slow-cooked pulled pork with steamed buns

3ωρ.

Pork fillet with mustard

35 λεπτ.

Chicken jalfrezi

1ωρ. 50 λεπτ.

Quinoa salad with chicken and avocado

1ωρ. 15 λεπτ.

Korean barbecue pork with rice salad

40 λεπτ.

Lamb fajitas

30 λεπτ.

Coffee-rubbed beef with fennel salad

3ωρ. 15 λεπτ.

Pulled chicken tortillas (Diabetes)

40 λεπτ.

Tandoori chicken

45 λεπτ.

Red pesto chicken salad (Skinnymixers)

35 λεπτ.

Tex-Mex tortillas with shredded pork and black beans

1ωρ. 20 λεπτ.

Pork and gravy with red wine cabbage

1ωρ. 10 λεπτ.

Εμφάνιση όλων