• 

  750 g d'eau
• 

  350 g de pommes de terre en morceaux (3-4 cm)
• 

  1 ½ c. à café de sel
• 

  350 g mélange de légumes (asperges, chou-fleur en bouquets, carottes), en morceaux
• 

  2 truites, vidées et nettoyées (env; 220 g chacune)
• 

  2 c. à café de jus de citron fraîchement pressé
• 

  ¼ c. à café de poivre noir moulu

Sauce hollandaise

• 

  100 g de beurre doux, en morceaux
• 

  4 jaunes d'œufs
• 

  50 g de vin blanc
• 

  10 g de jus de citron fraîchement pressé
• 

  ½ c. à café de sel
• 

  ¼ c. à café de poivre noir moulu
• 

  2 citrons (pour le jus et le service), en quartiers