Steamed Seared Quail, Celeriac Tea, Celeriac and Apple

Steamed Seared Quail, Celeriac Tea, Celeriac and Apple

Καμία βαθμολογία

Προετοιμασία 45 λεπτ.

Σύνολο 4ωρ. 15 λεπτ.

4 portions

Υλικά

Brine

water
500 g
fine sea salt
25 g
pink Himalayan salt coarse
2 ½ tsp
clove
1
bay leaf
1
juniper berries
2
orange peel
1 piece
quails oven ready
4

Celeriac Tea

celeriac large
1
rapeseed oil
10 g
fresh sage leaves
2
onions sliced
100 g
dried shiitake mushrooms
10 g
garlic cloves sliced
2
chicken stock strong-flavoured
1000 g
baby cos lettuce leaves
8

Celeriac Purée

unsalted butter cut in pieces
60 g
double cream
80 g
fine sea salt to taste
ground black pepper to taste
rapeseed oil
10 g
unsalted butter
30 g
watercress stalks
8 g
apples cut in matchsticks with peel at each end
2

Βαθμός δυσκολίας

μέτρια

Διατροφή ανά 1 portion

Πρωτεΐνη 52 g

Θερμίδες 3220 kJ / 774 kcal

Λιπαρά 54 g

Υδατάνθρακες 16 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

DAVID EVERITT - MATTHIAS 10 Συνταγές
Ηνωμένο Βασίλειο και Ιρλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Rabbit Stew with Sweet Potato Purée

1ωρ.

Pork with Broccoli Pesto and Flatbreads

40 λεπτ.

Chicken Breasts Pizzaiola

50 λεπτ.

Chicken Balls in Tomato Sauce with Spaghetti

1ωρ.

Coronation Chicken

30 λεπτ.

Quick Lamb Dhansak

50 λεπτ.

Moroccan Lamb Meatballs with Batbout Flatbreads

1ωρ. 35 λεπτ.

South Carolina BBQ Pulled Pork Roll

7ωρ. 25 λεπτ.

Gluten-free Burgers with Guacamole and Onion Rings

2ωρ. 45 λεπτ.

Chicken Enchiladas

1ωρ.

Kofta Curry

1ωρ. 10 λεπτ.

Beef Goulash with Bread Dumplings

1ωρ. 30 λεπτ.

Εμφάνιση όλων