Κάρυ με φακές και κολοκύθα στον ατμό

Name: Κάρυ με φακές και κολοκύθα στον ατμό
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 μερίδες
Ingredients: 3 καλά γεμάτα κ.γλ. σπόρους κύμινου (αρτυσιά); 4 καλά γεμάτα κ.γλ. σπόρους κόλιανδρου; 1 ½ κ.γλ. αλάτι; 30 γρ. φρέσκο κόλιανδρο; 80 γρ. βούτυρο; 300 γρ. κρεμμύδια; 2 σκελίδες σκόρδο; ½ - ¾ κ.γλ. αλεσμένο πιπέρι καγιέν; 1000 - 1200 γρ. κολοκύθα, στρογγυλή; 300 γρ. φακές; 1000 γρ. νερό; 250 - 300 γρ. κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης, από βαζάκι

4.3 3 βαθμολογίες

Προετοιμασία 35 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 15 λεπτ.

8 μερίδες

Υλικά

σπόρους κύμινου (αρτυσιά) (10 γρ.)
3 καλά γεμάτα κ.γλ.
σπόρους κόλιανδρου (10 γρ.)
4 καλά γεμάτα κ.γλ.
αλάτι
1 ½ κ.γλ.
φρέσκο κόλιανδρο και λίγο ακόμα για το γαρνίρισμα
30 γρ.
φρέσκια καρύδα (προαιρετικό πεδίο) κομμένη σε κομμάτια (2-3 εκ.)
50 γρ.
3 καλά γεμάτες κ.σ. αποξηραμένη αλεσμένη καρύδα, κομμένη σε κομμάτια (2-3 εκ.)
βούτυρο κομμένο σε κομμάτια
80 γρ.
κρεμμύδια κομμένα σε κομμάτια
300 γρ.
σκελίδες σκόρδο
2
αλεσμένο πιπέρι καγιέν
½ - ¾ κ.γλ.
1 - 2 φρέσκο πράσινο τσίλι
κολοκύθα, στρογγυλή χωρίς τους σπόρους, κομμένη σε 8 κομμάτια, με τη φλούδα
1000 - 1200 γρ.
1000 - 1200 γρ. μακρόστενη κολοκύθα, χωρίς τους σπόρους, κομμένη σε 8 κομμάτια, με τη φλούδα
φακές (πράσινες, καφέ, φακές Puy)
300 γρ.
νερό
1000 γρ.
κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης, από βαζάκι σε μεγάλους κύβους (1-2 εκ.)
250 - 300 γρ.
κρέμα γάλακτος (κρεμ φρες) (προαιρετικό πεδίο)
130 γρ.
130 γρ. ξινή κρέμα (sour cream)