Κανελόνια με γέμιση αγκινάρας και σάλτσα ντομάτας

Name: Κανελόνια με γέμιση αγκινάρας και σάλτσα ντομάτας
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 140 γρ. τυρί παρμεζάνα; 200 γρ. καπνιστό τυρί; 1 σκελίδα σκόρδο; 20 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο; 300 γρ. φρέσκιες καρδιές αγκινάρας; 100 γρ. λευκό κρασί; 100 γρ. τυρί ρικότα; 2 αυγά; 1 κ.γλ. αλάτι; 2 πρέζες φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι; 16 κανελόνια (ζυμαρικά); εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο; 40 γρ. κλωνάρια σέλινου; 30 γρ. κρεμμύδι; 40 γρ. καρότο; 1 σκελίδα σκόρδο; 400 γρ. ντομάτες σε κονσέρβα; 200 γρ. νερό; 1 πρέζα ζάχαρη; 1 κ.γλ. αλάτι; 1 πρέζα φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι

4.6 5 βαθμολογίες

Προετοιμασία 45 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 35 λεπτ.

4 μερίδες

Υλικά

τυρί παρμεζάνα κομμένο σε κομμάτια (2-3 εκ.)
140 γρ.
καπνιστό τυρί (π.χ. καπνιστή scamorza που μοιάζει με μοτσαρέλλα, καπνιστό ένταμ), κομμένο σε κομμάτια (4-5 εκ.)
200 γρ.