Duck breast à l`orange with orange zabaglione

Duck breast à l`orange with orange zabaglione

3.5 22 оценки

Подготовка 20 мин.

Общо 2ч. 20 мин.

2 portions

Съставки

Duck breast à l`orange

water plus extra to submerge bags
1850 g
freshly squeezed lemon juice or 1 tsp ascorbic acid (see Tips)
30 g
duck breasts (approx. 250-350 g, 3 cm thickness), skin on and scored
2
salt to taste
2 - 3 pinches
ground black pepper to taste
2 - 3 pinches
oranges zest and juice of 1 orange, 1 orange cut into 6 slices
2
garlic cloves crushed
2
eschalot cut into quarters
1
fresh thyme
2 sprigs
black peppercorns
½ tsp

Orange zabaglione and serving

Vegetable stock paste
¼ tsp
ground white pepper plus extra to taste
2 pinches
ground cayenne pepper
1 pinches
egg yolks
3
salt to taste

Трудност

средно

Хранене за 1 portion

Натрий 70.8 mg

Протеин 51.3 g

Калории 6176.3 kJ / 1470.6 kcal

Мазнини 137.2 g

Фибри 4.5 g

Наситените мазнини 42 g

Въглехидрати 11.1 g

Харесва ли ви това, което виждате?

Тази рецепта и повече от 100 000 други ви очакват!

Регистрирайте се за нашия 30-дневен безплатен пробен период и открийте света на Cookidoo®. Без ангажименти.

Регистрирайте се безплатно Повече информация

Също представено в

Sous Vide for Two 8 Рецепти
Австралия и Нова Зеландия

Можете да харесате също и ...

Покажи всичко

Mexican chicken stew

40 мин.

BBQ chicken pizza

1ч. 30 мин.

Coffee-rubbed beef with fennel salad

3ч. 15 мин.

Moroccan chicken and couscous salad with sweet potato soup

45 мин.

Rendang ayam nogori (chilli padi chicken rendang)

1ч. 15 мин.

Spinach and chorizo filo pies

45 мин.

Steak and kidney pudding

3ч. 45 мин.

Peruvian roast chicken with green sauce and avocado salad

25ч. 35 мин.

Peking-style duck pancakes (MEATER+®)

8ч. 50 мин.

Peruvian roast chicken with green sauce and avocado salad (MEATER+®)

10ч. 30 мин.

Pork and gravy with red wine cabbage

1ч. 10 мин.

Meat feast pizza

1ч. 30 мин.

Покажи всичко