Duck breast à l`orange with orange zabaglione

Duck breast à l`orange with orange zabaglione

3.5 22 оценки

Подготовка 20 мин.

Общо 2ч. 20 мин.

2 portions

Съставки

Duck breast à l`orange

water plus extra to submerge bags
1850 g
freshly squeezed lemon juice or 1 tsp ascorbic acid (see Tips)
30 g
duck breasts (approx. 250-350 g, 3 cm thickness), skin on and scored
2
salt to taste
2 - 3 pinches
ground black pepper to taste
2 - 3 pinches
oranges zest and juice of 1 orange, 1 orange cut into 6 slices
2
garlic cloves crushed
2
eschalot cut into quarters
1
fresh thyme
2 sprigs
black peppercorns
½ tsp

Orange zabaglione and serving

Vegetable stock paste
¼ tsp
ground white pepper plus extra to taste
2 pinches
ground cayenne pepper
1 pinches
egg yolks
3
salt to taste

Трудност

средно

Хранене за 1 portion

Натрий 70.8 mg

Протеин 51.3 g

Калории 6176.3 kJ / 1470.6 kcal

Мазнини 137.2 g

Фибри 4.5 g

Наситените мазнини 42 g

Въглехидрати 11.1 g

Харесва ли ви това, което виждате?

Тази рецепта и повече от 100 000 други ви очакват!

Регистрирайте се за нашия 30-дневен безплатен пробен период и открийте света на Cookidoo®. Без ангажименти.

Регистрирайте се безплатно Повече информация

Също представено в

Sous Vide for Two 8 Рецепти
Австралия и Нова Зеландия

Можете да харесате също и ...

Покажи всичко

Greek-style meatballs with warm veg salad (Noni Jenkins)

40 мин.

Bunny chow

45 мин.

Coq au vin blanc with mashed potato

1ч. 50 мин.

Beef and mushroom stroganoff

40 мин.

Teriyaki chicken thighs

2ч. 10 мин.

Ginger chicken wings

40 мин.

Mediterranean chicken with sundried tomato, onion and risoni

1ч. 35 мин.

Quick chicken tikka masala

35 мин.

Roast pork with sage and cranberry stuffing (MEATER+®)

3ч. 35 мин.

Mexican chicken stew

40 мин.

Chinese-style beef stew

3ч. 30 мин.

Low carb gluten free lamb lasagne

1ч. 40 мин.

Покажи всичко