Crema de verduras y ortigas con granola

Granola

• 200 g de frutos secos enteros variados (almendras, nueces, avellanas, etc.)
• 300 g de pan del día anterior en dados de 1 cm
• 100 g de semillas variadas (pipas de girasol, pipas de calabaza, semillas de sésamo, etc.)
• 60 g de aceite de oliva (y algo más para engrasar)
• 1 cucharadita de curry en polvo picante
• 40 g de vinagre balsámico
• 30 g de miel

Crema de verduras y ortiga

• 150 g de puerro
• 200 g de cebolla
• 600 g de calabacín
• 150 g de espárragos verdes
• 600 g de agua
• 1 - 2 cucharaditas de sal
• 15 g de jengibre fresco
• 1 cucharadita de pimienta de Jamaica en grano
• 30 g de aceite de oliva
• 50 g de ortigas