Vegan Aubergine Massaman Curry

3.2 5 ratings

Prep 15 min.

Total 50 min.

4 portions

Ingrediente

onions quartered
120 g
raw unsalted peanuts
30 g
red chilli deseeded, cut in pieces
1
olive oil plus 2 Tbsp for drizzling
30 g
freshly squeezed lemon juice
50 g
water
450 g
aubergine cut in cubes (1-2 cm)
500 g
vegetable stock paste, homemade
1 tsp
1 vegetable stock cube (for 0.5 l)
cornflour
35 g
Thai massaman curry paste
30 g
coconut milk
150 g
agave syrup
20 g
tinned chickpeas drained
250 g
frozen green beans
100 g
fresh button mushrooms halved
100 g
fine sea salt plus extra to taste
1 tsp
fresh coriander for garnishing

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 portion

Sodiu 1160.1 mg

Proteine 11.8 g

Calorii 1894.9 kJ / 452.9 kcal

Grăsimi 25.9 g

Fibre 11.3 g

Grăsimi saturate 7.9 g

Carbohidrați 44.2 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Manifesto 203 rețete
Regatul Unit și Irlanda

We Celebrate Our Uniqueness 28 rețete
Regatul Unit și Irlanda

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Cauliflower Cheese

50 min.

Sun-dried Tomato Pesto Lasagne

1h 25 min.

Chilli and Peanut Noodles with Tofu and Chilli Garlic Oil

30 min.

Maple-glazed Carrots

45 min.

Spanakopita

2h 10 min.

Spinach, Tomato And Cheese Lasagne

2h 45 min.

Warm Mediterranean Couscous Salad

30 min.

Masala Kaddu (Pumpkin Curry)

40 min.

Pea and Courgette Tarts

1h

Veggie Wellington

2h

Potato Pancakes

45 min.

Roasted Cauliflower Steaks with Salsa and Purée

1h

Afișare toate