Vegan Aubergine Massaman Curry

3.3 4 ratings

Prep 15 min.

Total 50 min.

4 portions

Ingrediente

onions quartered
120 g
raw unsalted peanuts
30 g
red chilli deseeded, cut in pieces
1
olive oil plus 2 Tbsp for drizzling
30 g
freshly squeezed lemon juice
50 g
water
450 g
aubergine cut in cubes (1-2 cm)
500 g
vegetable stock paste, homemade
1 tsp
1 vegetable stock cube (for 0.5 l)
cornflour
35 g
Thai massaman curry paste
30 g
coconut milk
150 g
agave syrup
20 g
tinned chickpeas drained
250 g
frozen green beans
100 g
fresh button mushrooms halved
100 g
fine sea salt plus extra to taste
1 tsp
fresh coriander for garnishing

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 portion

Sodiu 1160.1 mg

Proteine 11.8 g

Calorii 1894.9 kJ / 452.9 kcal

Grăsimi 25.9 g

Fibre 11.3 g

Grăsimi saturate 7.9 g

Carbohidrați 44.2 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Manifesto 203 rețete
Regatul Unit și Irlanda

We Celebrate Our Uniqueness 28 rețete
Regatul Unit și Irlanda

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Sweet Potato and Spinach Curry with Cauliflower Rice

40 min.

Tempeh Bolognaise

30 min.

Tomato and Vegetable Quiche

1h 45 min.

Bean Burgers with Pistou and Slaw

1h 30 min.

Quinoa Salad

35 min.

Sweet Potato Curry

30 min.

Chickpea and Tomato Rogan Josh

25 min.

Palak Paneer

45 min.

Baby-friendly Potato, Spinach and Pea Curry with Chapatis

1h 25 min.

Green Goddess Quinoa Salad

40 min.

Quinoa Salad with Spiced Butternut Squash and Courgettes

50 min.

Stuffed Peppers with Herbed Quinoa

30 min.

Afișare toate