Insalata di lenticchie con barbabietola e feta

Insalata di lenticchie con barbabietola e feta

4.3 3 evaluare

Prep 15 min.

Total 30 min.

4 porzioni

Ingrediente

Vinaigrette

50 g di acqua
70 g di aceto di vino rosso
¾ di cucchiaino di senape
¾ di cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
½ cucchiaino di zucchero
130 g di olio vegetale
1 mazzetto di prezzemolo a foglia liscia, fresco le foglioline lavate e
asciugate (ca. 20 g)
(vedi consiglio)

Verdure

200 g di carote pelate, tagliate a cubetti (2 cm)
200 g di porri a pezzi (2 cm)
80 g di cipolle rosse tagliate a metà
½ cucchiaino di sale
400 g di barbabietola, cotta a cubetti (1 cm)

Lenticchie e impiattamento

1300 g di acqua
250 g di lenticchie, verdi, secche, intere (tempo di cottura 20 min.)
½ cucchiaino di sale e più un po’ per condire
pepe nero macinato per insaporire
200 g di formaggio feta a cubetti (1 cm) o sbriciolato a piacere

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 porzione

Proteine 30 g

Calorii 2312 kJ / 554 kcal

Grăsimi 31 g

Carbohidrați 31 g

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