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Rollitos de lechazo con reducción de Ribera del Duero (Castilla y León)
Prep 20 min.
Total 1h 20 min.
4 raciones
Ingrediente
Rollitos de lechazo
-
1 paletilla de cordero o de lechazo (aprox. 700 g) deshuesada, abierta en un filete y salpimentada
-
2 dientes de ajo
-
30 g de aceite de oliva virgen extra
-
100 g de mollejas de cordero abiertas por la mitad
-
100 g de boletus frescos en láminas
-
1 pellizco de sal
-
1 pellizco de pimienta molida
-
1 chorrito de vinagre
-
4 ramitas de romero fresco
Reducción de Ribera del Duero
-
750 g de vino tinto Ribera del Duero
-
220 g de azúcar
-
1 pellizco de sal
-
1 pellizco de pimienta molida
-
1 cucharadita de maicena
-
30 - 35 g de zumo de naranja
Dificultate
mediu
Valori nutritive per 1 ración
Proteine
29.75 g
Calorii
3024 kJ /
723 kcal
Grăsimi
38.66 g
Fibre
0.54 g
Carbohidrați
57.11 g
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