Rôti de porc aux légumes - Minestrone

Rôti de porc aux légumes

• 50 g de parmesan, en cubes (3 cm)
• 2 gousses d'ail
• 2 brins de romarin frais
• 2 brins de thym frais
• 2 brins de persil frais
• 30 g d'huile d'olive
• 200 g de vin blanc
• 1000 g d'épaule de porc, désossée
  sau 1000 g d'épaule de veau
• 1 oignon, coupé en deux
• 2 feuilles de laurier frais
  sau 2 feuilles de laurier déshydratées
• 2 clous de girofle
• 1200 g d'eau
• 600 g de carottes, en morceaux (4 cm)
• 650 g de pommes de terre, en morceaux (4 cm)
• 150 g de poivron rouge, en lanières (1 cm)
• 1 c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre moulu

Minestrone

• 60 g d'oignon, coupé en deux
• 120 g de poireau, en morceaux (3 cm)
• 40 g d'huile d'olive
• 400 g de légumes variés (courgettes, branches de céleri, tomates, par ex.), en morceaux (3 cm)
• 900 g d'eau
• 1 cube de bouillon de légumes, émietté
• 120 g de pois chiches en conserve
• 80 g de vermicelles