Crema de camote con hojuelas de camote

Name: Crema de camote con hojuelas de camote
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 3 ramitas perejil fresco; 30 g de aceite de oliva; 100 g de poro; 2 diente de ajo; 50 g de apio; 75 g de hinojo; 1 cdita semilla de hinojo; 320 g de camote; 100 g de vino blanco seco; 2 pizcas de curry en polvo; 600 g de agua; 1 cda caldo en pasta; 1 cdita sal; 3 pizcas de pimienta negra molida; 30 g de camote; 1 cda aceite de oliva; 1 pizca sal; 200 g de crema ácida

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Prep 10 min.

Total 40 min.

6 porciones

Ingrediente

Crema de boniato

perejil fresco sólo las hojas
3 ramitas
de aceite de oliva
30 g
de poro cortado en trozos
100 g
diente de ajo
2
de apio cortado en trozos
50 g
de hinojo cortado en trozos
75 g
semilla de hinojo
1 cdita
de camote en cubos de 2 cm
320 g
de vino blanco seco
100 g
de curry en polvo
2 pizcas
de agua
600 g
caldo en pasta
1 cda
sal
1 cdita
de pimienta negra molida
3 pizcas
de camote cortado en rebanadas finas con un pelador
30 g
aceite de oliva
1 cda
sal
1 pizca
de crema ácida reserve 1 cucharada para decorar.
200 g
200 g de crema (18% grasa)