Sous-Vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

4.0 1 evaluare

Prep 25 min.

Total 2h 20 min.

4 portions

Ingrediente

filet mignons (6.5-7 oz each, 1 in. thick), tied with twine (see Tip)
4
sea salt divided
2 tsp
ground black pepper divided
¾ tsp
thyme, fresh
4 sprigs
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
1 oz
shallots halved
2 oz
fresh tarragon leaves only
1 - 2 sprigs
dry white wine
2 oz
white wine vinegar
1 tbsp
unsalted butter
1 tbsp
egg yolks, from large eggs
4
water
2 oz

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 portion

Sodiu 1129.3 mg

Proteine 70.9 g

Calorii 4940.7 kJ / 1180.9 kcal

Grăsimi 95.7 g

Fibre 0.8 g

Grăsimi saturate 48.6 g

Carbohidrați 4.4 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Must Have - Second Bowl & Blade Cover Accessories 10 rețete
Statele Unite

TM7™ Manifesto 200 rețete
Statele Unite

We Can Switch to Chef Mode in a Flash 30 rețete
Statele Unite

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Easy Beefy Mac and Cheese

20 Min

Hamburgers

30 Min

Chicken Garam Masala

50 Min

Chicken Mole Verde

1 Std. 5 Min

Browned Pork Rice

1 Std.

Chicken "Fried" Steak

45 Min

Sausage and Lentil Stew

1 Std. 15 Min

Meatball Subs

55 Min

Chicken Enfrijoladas

50 Min

Boeuf Bourguignon

11 Std. 25 Min

Texas Chili

1 Std. 10 Min

Buffalo Chicken Wings

1 Std. 5 Min

Afișare toate