Sous-Vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

4.0 1 evaluare

Prep 25 min.

Total 2h 20 min.

4 portions

Ingrediente

filet mignons (6.5-7 oz each, 1 in. thick), tied with twine (see Tip)
4
sea salt divided
2 tsp
ground black pepper divided
¾ tsp
thyme, fresh
4 sprigs
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
1 oz
shallots halved
2 oz
fresh tarragon leaves only
1 - 2 sprigs
dry white wine
2 oz
white wine vinegar
1 tbsp
unsalted butter
1 tbsp
egg yolks, from large eggs
4
water
2 oz

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 portion

Sodiu 1129.3 mg

Proteine 70.9 g

Calorii 4940.7 kJ / 1180.9 kcal

Grăsimi 95.7 g

Fibre 0.8 g

Grăsimi saturate 48.6 g

Carbohidrați 4.4 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Must Have - Second Bowl & Blade Cover Accessories 10 rețete
Statele Unite

TM7™ Manifesto 200 rețete
Statele Unite

We Can Switch to Chef Mode in a Flash 30 rețete
Statele Unite

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Chicken Garam Masala

50min

Southwestern Shepherd's Pie

2h 5min

Funky Roasted Veggies

45min

Baby Back Ribs with Stout Beer BBQ Sauce

6h 45min

Huli Huli Chicken Skewers

50min

Chicken Enfrijoladas

50min

Sous-vide Pork Tenderloin with Ginger Glaze

1h 40min

Chicken Tikka Bowls with Kachumber

2h 50min

Shredded Chicken and Vegetable Lettuce Cups

1h 15min

Grilled Burger with Red Potatoes and Garlic Mayonnaise

1h 20min

Tex-Mex Tortillas with Shredded Pork and Black Beans

1h 20min

Sweet and Spicy Chicken Wings

1h 40min

Afișare toate