Sous-Vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

4.0 1 evaluare

Prep 25 min.

Total 2h 20 min.

4 portions

Ingrediente

filet mignons (6.5-7 oz each, 1 in. thick), tied with twine (see Tip)
4
sea salt divided
2 tsp
ground black pepper divided
¾ tsp
thyme, fresh
4 sprigs
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
1 oz
shallots halved
2 oz
fresh tarragon leaves only
1 - 2 sprigs
dry white wine
2 oz
white wine vinegar
1 tbsp
unsalted butter
1 tbsp
egg yolks, from large eggs
4
water
2 oz

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 portion

Sodiu 1129.3 mg

Proteine 70.9 g

Calorii 4940.7 kJ / 1180.9 kcal

Grăsimi 95.7 g

Fibre 0.8 g

Grăsimi saturate 48.6 g

Carbohidrați 4.4 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Must Have - Second Bowl & Blade Cover Accessories 10 rețete
Statele Unite

TM7™ Manifesto 200 rețete
Statele Unite

We Can Switch to Chef Mode in a Flash 30 rețete
Statele Unite

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Vietnamese Chicken Pho

Vietnamese Chicken Pho

1h 10 min.

Sweet and Sour Beef Short Ribs

Sweet and Sour Beef Short Ribs

30 min.

Chicken Shawarma Bowl

Chicken Shawarma Bowl

1h

Persian Chicken and Rice

Persian Chicken and Rice

1h 35 min.

Baked Chicken Nuggets

Baked Chicken Nuggets

1h 15 min.

Turkey Chili

Turkey Chili

45 min.

Korean Beef Sauté

Korean Beef Sauté

1h 25 min.

Chicken Breasts Pizzaiola

Chicken Breasts Pizzaiola

55 min.

Ground Beef Taco Filling

Ground Beef Taco Filling

25 min.

Asian Stir Fry with Noodles

Asian Stir Fry with Noodles

1h 5 min.

Chicken with Creamy Vegetable Sauce

Chicken with Creamy Vegetable Sauce

50 min.

Korean Beef Bowl

Korean Beef Bowl

1h

Afișare toate