Pizzette fritte con mousse di baccalà

Name: Pizzette fritte con mousse di baccalà
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 16 pezzi
Ingredients: 175 g di acqua; 5 g di lievito di birra fresco; 5 g zucchero; 300 g di farina tipo 0; 8 g di sale; 3 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; ½ spicchio di aglio; 130 g olio extravergine di oliva; 500 g di acqua; 400 g di baccalà ammollato e dissalato; 15 g di latte; 1 pizzico di sale; 1 - 2 pizzichi di pepe bianco macinato; olio per frittura

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Prep 30 min.

Total 3h 30 min.

16 pezzi

Ingrediente

Pizzette

175 g di acqua
5 g di lievito di birra fresco
5 g zucchero
300 g di farina tipo 0 + q.b.
8 g di sale

Mousse di baccalà

3 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate

4 - 5 fili di erba cipollina fresca
½ spicchio di aglio
130 g olio extravergine di oliva
500 g di acqua
400 g di baccalà ammollato e dissalato a pezzi (3 cm)
15 g di latte
1 pizzico di sale
1 - 2 pizzichi di pepe bianco macinato