Pâté di vitello in gelatina

Pâté di vitello in gelatina

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Prep 30 min.

Total 8h 30 min.

8 porzioni

Ingrediente

65 g di cipolla bianca a pezzi
70 g di lardo a pezzi
70 g di pancetta dolce, a cubetti
40 g di burro
500 g di fesa di vitello a pezzi (2x2cm)
1 cucchiaino raso di sale
2 pizzichi di pepe bianco macinato
150 g di vino bianco secco
5 rametti di timo fresco le foglioline lavate ed asciugate
5 rametti di maggiorana le foglioline lavate ed asciugate
2 bacche di ginepro
220 g di burro fuso
20 g di Marsala
20 g di Cognac

Gelatina

1000 g di acqua
2 dadi per gelatina
40 g di Marsala
1 pizzico di sale
cetriolini sott'aceto (opțional) a piacere
olive nere (opțional) a piacere
olive verdi (opțional) a piacere
capperi (opțional) a piacere

Dificultate

avansat

Valori nutritive per 1 porzione

Sodiu 349 mg

Proteine 16.3 g

Calorii 1932.4 kJ / 461.9 kcal

Grăsimi 39.9 g

Fibre 0.2 g

Grăsimi saturate 16.6 g

Carbohidrați 3.1 g

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