Solomillo de cerdo Wellington con duxelle de guisantes

Solomillo de cerdo Wellington con duxelle de guisantes

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Prep 35 min.

Total 1h 15 min.

4 raciones

Ingrediente

Solomillo Wellington

1 chorrito de aceite de oliva
1 solomillo de cerdo salpimentado (aprox. 500 g)
80 g de cebolla en cuartos
20 g de aceite de oliva
200 g de guisantes (frescos o congelados)
12 - 14 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
20 g de agua
¼ de cucharadita de sal
1 masa de hojaldre rectangular (aprox. 25 cm x 40 cm)
2 cucharadas de pan rallado
12 lonchas de beicon
1 huevo batido

Salsa de cava

80 g de cebolla en trozos
10 g de mantequilla
150 g de cava
200 g de nata (35% de grasa)
1 cucharada de maicena
½ pastilla de caldo de carne

Dificultate

mediu

Valori nutritive per 1 ración

Sodiu 1533.7 mg

Proteine 46.5 g

Calorii 4332 kJ / 1035 kcal

Grăsimi 74.9 g

Fibre 4.6 g

Grăsimi saturate 27.5 g

Carbohidrați 36.3 g

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