• 

  600 g di cavolo cappuccio tagliato in quarti o in ottavi senza gambo
• 

  ½ cucchiaino di sale

Condimento

• 

  100 g di scalogni tagliati a metà
• 

  50 g di aceto alla frutta
  50 g di aceto di vino rosso
• 

  60 g di olio vegetale
• 

  ½ cucchiaino di sale a piacere
• 

  3 pizzichi di pepe macinato