Rolo de seitan recheado com arroz de champanhe

Rolo de seitan

• 100 g cebola cortada em pedaços
• 2 dentes de alho
• 15 g massa de pimentão
• 30 g molho de soja
• 100 g feijão-encarnado cozido e escorrido
• 30 g salsa
• 1100 g água
• 200 g farinha de glúten
• 1 fatia de curgete cortada longitudinalmente
• 1 fatia de cenoura cortada longitudinalmente
• 1 talo de aipo
• 10 g manjericão
• 60 g queijo da Ilha
• 40 g sobras de pão
• 1 ovo

Arroz de champanhe

• 30 g óleo
• 2 dentes de alho
• 30 g chalota
• 500 g água
• 500 g champanhe
  sau 500 g espumante
• 1 c. chá de sal
• ½ c. chá de açafrão-da-índia
• 350 g arroz
• 50 g noz pecan
• 50 g banana desidratada
• 1 c. sopa de cebolinho picado