Supă de spanac și risotto de mazăre cu creveți

Name: Supă de spanac și risotto de mazăre cu creveți
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porții
Ingredients: 100 g morcovi; 80 g șalote; 10 g frunze de pătrunjel proaspăt; 3 căței de usturoi; 80 g țelină tulpină; 60 g țelină rădăcină; 30 g ulei de măsline; 200 g frunze de spanac proaspăt; 1950 g apă; 3 cuburi de concentrat vegetal (pentru 0,5 l); 1 linguriță sare; 60 g șalote; 250 g crevete crude, decorticate, eviscerate; 60 g unt nesărat; 320 g orez pentru risotto; 50 g vin alb; 150 g mazăre proaspătă; 10 g zeamă de lămâie, proaspăt stoarsă; ¼ linguriță piper negru măcinat; 150 g Tortellini, paste cu formă inelară; 50 g smântână lichidă pentru gătit, 18% grăsime

5.0 2 ratings

Prep 5 min.

Total 30 min.

4 porții

Ingrediente

morcovi descojiți, tăiați bucăți (3 cm)
100 g
șalote tăiate în jumătăți
80 g
frunze de pătrunjel proaspăt plus pentru ornat
10 g
căței de usturoi
3
țelină tulpină tăiată în bucăți (3 cm)
80 g
țelină rădăcină descojită, tăiată în bucăți (3 cm)
60 g
60 g pătrunjel rădăcină, tăiat în bucăți (3 cm)
ulei de măsline
30 g
frunze de spanac proaspăt
200 g
apă
1950 g
cuburi de concentrat vegetal (pentru 0,5 l) fărâmițat, sau după gust
3
3 linguriță concentrat pastă de legume
sare
1 linguriță
șalote tăiate jumătăți
60 g
crevete crude, decorticate, eviscerate de mărime medie (vezi recomandare)
250 g
300 g crevete crude, decorticate, eviscerate, de mărime medie, congelate, decongelate, uscate prin tamponare
unt nesărat tăiat în bucăți
60 g
orez pentru risotto (ex. Carnaroli, Arborio), timp de gătire 17-18 min.
320 g
vin alb
50 g
mazăre proaspătă
150 g
150 g mazăre congelată
zeamă de lămâie, proaspăt stoarsă
10 g
piper negru măcinat plus 2-3 prize
¼ linguriță
Tortellini, paste cu formă inelară cu orice umplutură
150 g
smântână lichidă pentru gătit, 18% grăsime
50 g