Cous cous di zucca, barbabietola e ceci con salsa tahini

Name: Cous cous di zucca, barbabietola e ceci con salsa tahini
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 150 g di cipolla rossa; 200 g di zucca Butternut; 200 g di barbabietola; 50 g di olio extravergine di oliva; ½ cucchiaino di sale; ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco; 2 cucchiai di foglioline di timo fresco; 1 cucchiaino di cumino in polvere; 120 g di cous cous; 240 g di acqua; ½ dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l); 1 spicchio di aglio; 40 g di tahin; 50 g di yogurt naturale; 2 cucchiaini di semi di cumino; 30 g di succo di limone, spremuto fresco; 40 g di olio extravergine di oliva; ¼ di cucchiaino di sale; ½ cucchiaino di pepe nero macinato; 4 cucchiai di foglie di prezzemolo fresco; 250 g di ceci bianchi in scatola

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Prep 20 min.

Total 45 min.

4 porzioni

Ingrediente

Verdure arrostite

150 g di cipolla rossa sbucciata, a metà (1 cipolla piccola)
200 g di zucca Butternut a spicchi che si inseriscano nel foro dell'Affettatutto
200 g di barbabietola lavata e tagliata che si inserisca nel foro dell'Affettatutto
50 g di olio extravergine di oliva
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
2 cucchiai di foglioline di timo fresco
1 cucchiaino di cumino in polvere

Cous cous e condimento tahini

120 g di cous cous a grana media
240 g di acqua
½ dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l) sbriciolato

½ cucchiaino di dado per brodo vegetale, sbriciolato
1 spicchio di aglio
40 g di tahin
50 g di yogurt naturale
2 cucchiaini di semi di cumino
30 g di succo di limone, spremuto fresco
40 g di olio extravergine di oliva
¼ di cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe nero macinato
4 cucchiai di foglie di prezzemolo fresco tritato
250 g di ceci bianchi in scatola sgocciolati