Panzerotti

Panzerotti

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Prep 30 min.

Total 5h

60 pezzi

Ingrediente

Ripieni

80 g di scamorza affumicata a pezzi
150 g di salame a tocchetti
100 g di ricotta di bufala, ben scolata
300 g di mozzarella di bufala a pezzi (3-4 cm)
20 g olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
300 g di pomodori San Marzano, senza semi e a pezzi
3 - 4 foglie di basilico fresche lavate
1 pizzico di sale

Impasto

100 g di latte
8 g di lievito di birra fresco
5 g di malto d'orzo
400 g di acqua
500 g farina tipo 0 (forza W 260) + q.b.
40 g olio extravergine di oliva + q.b.
15 g di sale
30 g di succo di limone

Terminare la preparazione

150 g di cime di rapa precedentemente cotte
1500 g di olio di arachidi

Dificultate

mediu

Valori nutritive per 1 pezzo

Sodiu 178.2 mg

Proteine 3.1 g

Calorii 285 kJ / 68.1 kcal

Grăsimi 3.4 g

Fibre 0.2 g

Grăsimi saturate 0.5 g

Carbohidrați 6.8 g

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