Bar et fenouils caramélisés

Bar et fenouils caramélisés

5.0 3 evaluare

Prep 40 min.

Total 1h 15 min.

4 portions

Ingrediente

5 gousses d'étoile de badiane
1 c. à café de piment séché en flocons
6 brins de romarin frais
2000 g de gros sel
200 g d'eau
1 ½ de citrons jaunes non traités (1 citron coupé en rondelles (5 mm) et ½ citron, zeste et jus)
2 bars entiers, vidés et nettoyés (max. 38 cm de long, env. 900 g au total)
5 g de moutarde
¾ c. à café de sel
2 pincées de poivre moulu
50 g d'huile d'olive
400 g de bulbe de fenouil paré et coupé en quartiers (env. 3-4 cm)
20 g de vinaigre blanc

Dificultate

mediu

Valori nutritive per 1 portion

Sodiu 2244.6 mg

Proteine 210.4 g

Calorii 5271.8 kJ / 1260 kcal

Grăsimi 36 g

Fibre 4.5 g

Grăsimi saturate 7.6 g

Carbohidrați 11.3 g

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