Dispozitive și accesorii
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Thermomix® TM7
Compatibil
Thermomix® TM6
Compatibil
Panini dolci alle noci
Prep 40 min.
Total 15h 30 min.
12 pezzi
Ingrediente
Biga
-
110 g di acqua a temperatura ambiente
-
1 g di lievito di birra fresco
-
150 g di farina tipo 1 forte (almeno W320)
Lievitino di segale
-
130 g di acqua
-
1 g di lievito di birra fresco10 g di lievito madre di segale
-
100 g di farina di segale
Starter
-
40 g di prugne secche denocciolate a cubetti
-
40 g di fichi secchi a cubetti
-
60 g di nocciole tostate tritate grossolanamente
-
80 g di acqua fredda
Impasto
-
50 g di nocciole tostate
-
1550 g di acqua (di cui 50 g fredda)
-
5 g di lievito di birra fresco
-
80 g di farina di segale
-
110 g di farina tipo 1 + q.b.
-
10 g di sale
-
1 ½ cucchiaino di semi di finocchio
-
¼ di cucchiaino di semi di anice
-
10 g di olio di nocciole
-
olio extravergine di oliva q.b.
-
1500 g di acqua
-
30 g di succo di limone
Dificultate
avansat
Valori nutritive per 1 pezzo
Proteine
5 g
Calorii
864 kJ /
212 kcal
Grăsimi
6 g
Fibre
3.8 g
Carbohidrați
30 g
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