Pane alle erbe mediterranee e ricotta

Name: Pane alle erbe mediterranee e ricotta
Prep time: 30 min
Cook time: 21 h
Total time: 21 h
Yield: 1 pezzo
Ingredients: 190 g di acqua; 15 g di lievito madre; 150 g di farina di segale; 670 g di acqua; 100 g di ricotta vaccina; 400 g di farina tipo 0; 10 g di sale; 3 cucchiaini di erbe aromatiche secche miste; olio extravergine di oliva; 30 g di succo di limone; 2 - 3 foglie di salvia fresca

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Timp de preparare 30 min.

Timp total 21h

Mărime porție 1 pezzo

Ingrediente

190 g di acqua
15 g di lievito madre di segale
sau 1 ½ g di lievito di birra fresco
150 g di farina di segale

670 g di acqua (di cui 160 g fredda)
100 g di ricotta vaccina fresca, ben scolata dal siero
400 g di farina tipo 0 forte (almeno W320) + q.b.
10 g di sale
3 cucchiaini di erbe aromatiche secche miste (ad es. timo, origano, basilico, rosmarino)
olio extravergine di oliva q.b.
30 g di succo di limone
2 - 3 foglie di salvia fresca, lavate

Valori nutritive: per 1 pezzo
Calorii: 8501 kJ / 2129 kcal
Proteine: 69 g
Carbohidrați: 397 g
Grăsimi: 12 g
Fibre: 26.4 g