Pane di segale

Pane di segale

4.6 12 ratings

Prep 30 min.

Total 20h 30 min.

1 pezzo

Ingrediente

Lievitino

260 g acqua
20 g di lievito madre di segale

2 g di lievito di birra fresco
200 g di farina di segale

Starter

50 g di pangrattato
100 g acqua

Pane

1580 g acqua (di cui 80 g fredda)
200 g di farina tipo 1 forte (almeno W320)
150 g di farina di segale + q.b.
15 g di sale
10 g di semi misti (cumino e finocchio)
10 g olio extravergine di oliva + q.b.
1500 g acqua
30 g di succo di limone
2 cucchiaini di semi di finocchio

Dificultate

mediu

Valori nutritive per 1 pezzo

Proteine 59 g

Calorii 8705 kJ / 2210 kcal

Grăsimi 8 g

Fibre 37.8 g

Carbohidrați 424 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Bimby Sensor 373 rețete
Italia

I tuoi lievitati con Bimby® 50 rețete
Italia

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Bagel rosa con pollo, avocado e verdure

2 godz.

Panini al curry e ricotta

2 godz. 35 min

Pane con farina di miglio (senza glutine)

2 godz. 35 min

Balep korkun

1 godz. 30 min

Pane di grano saraceno

2 godz. 35 min

Baguette salsiccia e cime di rapa

6 godz.

Pagnotte alla curcuma e semi di girasole

3 godz. 10 min

Spighette al kamut

3 godz. 55 min

Pane al curry e paprika

4 godz. 50 min

Pane integrale con muesli

4 godz.

Pane arabo (senza glutine)

1 godz. 35 min

Panzerotti

5 godz.

Afișare toate