Pane di segale

Pane di segale

4.6 12 ratings

Prep 30 min.

Total 20h 30 min.

1 pezzo

Ingrediente

Lievitino

260 g acqua
20 g di lievito madre di segale

2 g di lievito di birra fresco
200 g di farina di segale

Starter

50 g di pangrattato
100 g acqua

Pane

1580 g acqua (di cui 80 g fredda)
200 g di farina tipo 1 forte (almeno W320)
150 g di farina di segale + q.b.
15 g di sale
10 g di semi misti (cumino e finocchio)
10 g olio extravergine di oliva + q.b.
1500 g acqua
30 g di succo di limone
2 cucchiaini di semi di finocchio

Dificultate

mediu

Valori nutritive per 1 pezzo

Proteine 59 g

Calorii 8705 kJ / 2210 kcal

Grăsimi 8 g

Fibre 37.8 g

Carbohidrați 424 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Bimby Sensor 373 rețete
Italia

I tuoi lievitati con Bimby® 50 rețete
Italia

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Frittata nel panino

30min

Pane veneziano

18h 30min

Piadina al miele

1h 10min

Donuts glassati

4h

Roggenbrot (pane austriaco)

3h 30min

Pane nero siciliano

8h 50min

Pagnotta (senza glutine)

3h

Ciambelline intrecciate all'uvetta

4h 20min

Girelle di pizza salame e pesto

2h 45min

Pane rustico

2h

Pane alle olive

2h 20min

Pane integrale con muesli

4h

Afișare toate