Tagliatelle di carote con pesto di foglie di carote

Tagliatelle di carote con pesto di foglie di carote

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Prep 30 min.

Total 50 min.

4 porzioni

Ingrediente

50 g di pinoli
60 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi
1 spicchio di aglio
60 - 90 g di foglie di carote a pezzi (2-3 cm)
100 g olio extravergine di oliva
¾ di cucchiaino di sale + q.b.
¼ di cucchiaino di pepe macinato
700 g acqua
800 g di carote multicolore, tagliate in tagliatelle (vedere consigli)
250 g di pomodorini a metà
Parmigiano Reggiano a scaglie

Dificultate

mediu

Valori nutritive per 1 porzione

Sodiu 644 mg

Proteine 11 g

Calorii 1873 kJ / 447 kcal

Grăsimi 36 g

Fibre 9.7 g

Grăsimi saturate 7 g

Carbohidrați 14 g

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