Risotto con fichi e speck

Name: Risotto con fichi e speck
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 30 g di porro; 40 g di olio extravergine di oliva; 320 g di riso Carnaroli; 100 g di vino bianco secco; 100 g di speck; 5 fichi; 650 g di brodo vegetale; 30 g di pecorino grattugiato

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Timp de preparare 10 min.

Timp total 40 min.

Mărime porție 4 porzioni

Ingrediente

30 g di porro
40 g di olio extravergine di oliva
320 g di riso Carnaroli (cottura 14 minuti)
100 g di vino bianco secco
100 g di speck a listarelle
5 fichi freschi (3 sbucciati e tagliati a pezzi e 2 in quarti)
650 g di brodo vegetale
sau 650 g di acqua + 1 cucchiaino colmo di dado vegetale
30 g di pecorino grattugiato
sau 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

Valori nutritive: per 1 porzione
Calorii: 2061.5 kJ / 492.8 kcal
Proteine: 15.1 g
Carbohidrați: 71.9 g
Grăsimi: 18.1 g
Grăsimi saturate: 2.9 g
Fibre: 2.3 g
Sodiu: 538 mg