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Picnic: insalata di patate, dip alla rucola e pomodori, pane di farro, ciambella al limone
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Picnic: insalata di patate, dip alla rucola e pomodori, pane di farro, ciambella al limone

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Ingrediente

  • 300 g di burro, non salato, morbido, a pezzi (2 cm) + q.b. per imburrare
  • farina di grano per cospargere

Cottura delle patate

  • 700 g di acqua
  • 1200 g di patate, piccole, a pasta gialla densa, con la buccia

Impasto per il pane di farro

  • 500 g di farina di farro chiara
  • 1 ½ cucchiaino di sale
  • ½ cubetto di lievito di birra fresco
  • 300 g di acqua

Ciambella al limone

  • 250 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di zucchero vanigliato fatto in casa
    sau ½ cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
  • 1 limone, la scorza tagliata
  • 1 pizzico di sale
  • 5 uova
  • 370 g di farina di grano
  • 1 bustina di lievito in polvere (15 g)
  • 40 g di latte

Condimento per l’insalata di patate

  • 100 g di cipolle, tagliate a metà
  • 3 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate e asciugate
  • 250 g di acqua
  • 1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale
  • 35 g di aceto
  • 30 g di olio di semi di girasole
  • 1 cucchiaino di senape
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di noce moscata in polvere
  • ½ cucchiaino di pepe macinato

Crema spalmabile alla rucola e pomodori

  • 80 g di pomodori secchi, sott'olio, sgocciolati
  • 40 g di rucola
  • ¼ - ½ di cucchiaino di sale, a volontà
  • ¼ di cucchiaino di pepe di Cayenna macinato
  • 300 g di formaggio fresco spalmabile

Finitura insalata di patate, ciambella e pane

  • zucchero a velo con 3-5% antiagglomerante per spolverare

Valori nutritive
per 1 porzione
Calorii
6523 kJ / 1559 kcal
Proteine
34 g
Carbohidrați
179 g
Grăsimi
76 g
Grăsimi saturate
39 g
Fibre
11.7 g
Sodiu
1476 mg

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