Panzanella d'inverno con fagioli bianchi

Panzanella d'inverno con fagioli bianchi

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Prep 20 min.

Total 40 min.

4 porzioni

Ingrediente

Pesto

50 g di semi di zucca tostati + q.b. per servire
30 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
2 spicchi di aglio
20 g di basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate
1 ½ cucchiaino di sale
80 g olio extravergine di oliva

Crostini di pane

40 g olio extravergine di oliva

40 g di olio di oliva
250 g di pane a dadini (2 cm)
2 pizzichi di pepe bianco macinato
2 pizzichi di paprika in polvere, affumicata
1 cucchiaino di sale

Verdure e fagioli

2 - 3 spicchi di aglio a metà
20 g olio extravergine di oliva

20 g di olio di oliva
200 g di cipolla marrone a spicchi

200 g di cipolla rossa, a spicchi
300 g di acqua
400 g di zucca Butternut la polpa, a fette (1 cm)
400 g di pastinaca la polpa, a fette (1 cm)
240 g di fagioli bianchi di Spagna sgocciolati

Terminare la preparazione

150 g di foglie di spinaci freschi

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 porzione

Sodiu 1.3 mg

Proteine 22.5 g

Calorii 3555.3 kJ / 849.8 kcal

Grăsimi 51 g

Fibre 15.5 g

Grăsimi saturate 7.5 g

Carbohidrați 82.8 g

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