Codornices al vacío con puré de zanahoria a la vainilla

Codornices al vacío con puré de zanahoria a la vainilla

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Prep 30 min.

Total 2h

8 raciones

Ingrediente

8 codornices
25 g de aceite de oliva
120 g de cebolla en trozos
120 g de puerro
4 dientes de ajo
50 g de brandy
75 g de vino blanco
500 g caldo de pollo
½ cucharadita de sal
600 g de zanahorias en trozos de 3 cm
2 pellizcos de pimienta negra molida
1 hoja de laurel seca
1 ramita de romero fresco
1200 g de agua
30 g zumo de limón
80 g de mantequilla
1 vaina de vainilla (solo las semillas)
15 g de maicena
1 - 2 pellizcos de pimentón
4 - 6 de cebollino fresco picado

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 ración

Sodiu 503.2 mg

Proteine 21.4 g

Calorii 128 kJ / 307 kcal

Grăsimi 20.8 g

Fibre 2.7 g

Grăsimi saturate 8.1 g

Carbohidrați 8.7 g

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