Solomillo de ternera con puré de batata y salsa a la pimienta verde al vacío

Solomillo de ternera con puré de batata y salsa a la pimienta verde al vacío

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Prep 25 min.

Total 2h 20 min.

4 raciones

Ingrediente

1600 g de agua
30 g zumo de limón
3 - 4 pellizcos de sal
4 medallones de solomillo de ternera de 3 cm de grosor (200 g c/u)
40 g de cebolla en mitades
70 g de mantequilla en trozos
80 g de Marsala
1 cucharadita de extracto de buey
600 g de batatas en trozos (2-3 cm)
100 g de nata (35% de grasa)
1 - 2 cucharaditas de granos de pimienta verde escurridos
1 - 2 cucharadas salsa de soja
½ cucharadita de jengibre molido
½ cucharadita de ajo en polvo
20 g de aceite de oliva virgen extra

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 ración

Sodiu 891 mg

Proteine 46 g

Calorii 2770 kJ / 660 kcal

Grăsimi 31 g

Fibre 4.9 g

Grăsimi saturate 18 g

Carbohidrați 39 g

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Spania

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