Mini panini al vapore farciti (Bimby Friend)

Mini panini

• 740 g di acqua
• 10 g di lievito di birra fresco
• 1 pizzico di zucchero
• 250 g di farina tipo 00
• 10 g di olio di arachidi
• 1 cucchiaino di sale

Farcia

• 200 g di polpa di avocado maturo, a pezzi
• 20 g di succo di lime
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di sale
• 100 g di cipolle dorate a pezzi
• 180 g di pomodori a pezzi
• 1 dado per brodo di pollo
• 500 g di petto di pollo senza pelle a pezzi
• 40 g di salsa piccante
  sau 40 g di salsa piccante chipotle