Polpette di miglio con crema di fave

Polpette di miglio con crema di fave

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Prep 30 min.

Total 2h

8 porzioni

Ingrediente

Polpette di miglio

200 g di chicchi di miglio
650 g di acqua
50 g olio extravergine di oliva
¼ cucchiaino di sale + q.b.
50 g di scalogno a metà
140 g di carote pelate e a tocchetti (1 cm circa)
150 g di melanzane a tocchetti (1 cm circa)
100 g di zucchine a tocchetti (1 cm circa)

Crema di fave

500 g di acqua
300 g di fave fresche sgusciate
5 foglie di menta fresca lavate
50 g olio extravergine di oliva
½ cucchiaino di sale

Terminare la preparazione

½ cucchiaino di curcuma in polvere
1 cucchiaino di prezzemolo fresco tritato
50 g di pangrattato + q.b.
20 g olio extravergine di oliva + q.b.

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 porzione

Sodiu 0.2 mg

Proteine 3.1 g

Calorii 628.7 kJ / 150.3 kcal

Grăsimi 7.2 g

Fibre 2.2 g

Grăsimi saturate 1.2 g

Carbohidrați 21.7 g

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