Rollo de pan mediterráneo

Masa

• 400 g de agua
• 15 g de levadura prensada fresca
• 600 g de harina de fuerza
• 15 g de sal

Relleno

• 300 g de berenjenas con piel, en trozos
• 150 g de pimiento rojo en trozos
• 150 g de pimiento verde en trozos
• 150 g de cebolla en trozos
• 3 tomates maduros en cuartos
• 60 g de aceite de oliva
• 2 hojas de laurel secas
• 1 - 2 pellizcos de sal
• 40 g de alcaparras
• 4 filetes de anchoa en aceite, en trozos pequeños
• 30 g de aceitunas negras sin hueso