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Chicche di patate alla curcuma con crema di carciofi e bottarga
Prep 30 min.
Total 1h 30 min.
6 porzioni
Ingrediente
Chicche di patate
-
140 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
-
500 g di acqua
-
700 g di patate pelate e a fette (0.5 cm)
-
220 g di farina tipo 00
-
1 cucchiaino di curcuma in polvere
-
1 pizzico di sale
Crema di carciofi
-
30 g di scalogno a pezzi
-
30 g olio extravergine di oliva
-
400 g di cuori di carciofo puliti e a pezzi
-
1 pizzico di sale
-
1 pizzico di pepe nero macinato
-
1 rametto di timo fresco le foglioline lavate
-
150 - 170 g di panna (min. 30% di grassi)
-
60 g di bottarga a fettine
Dificultate
mediu
Valori nutritive per 6 porzioni
Sodiu
6468 mg
Proteine
121 g
Calorii
13744.4 kJ /
3285 kcal
Grăsimi
561.1 g
Fibre
329 g
Grăsimi saturate
69.9 g
Carbohidrați
349.4 g
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