Dispozitive și accesorii
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Cocido maragato
Ingrediente
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80 g de panceta ahumada
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250 g de morcillo de ternera
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50 g de cecina
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2000 g de agua
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80 g de tocino entreverado curado
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80 g de oreja de cerdo fresca
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100 g de careta de cerdo½ manita de cerdo
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100 g de lacón (previamente desalado)
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400 g de garbanzos cocidos (en conserva) lavados y escurridos
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½ cucharadita de sal (y algo más para el repollo)
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250 g de gallina
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300 g de patatas en trozos
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1 - 2 chorizos semicurados (aprox. 150 g)
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400 g de repollo liso verde en 4-5 trozos
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50 g de aceite de oliva
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2 - 3 dientes de ajo
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1 cucharadita de pimentón dulce
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50 - 70 g de fideos
Dificultate
mediu
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