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Solette du bassin, moules et coques, fondue de poireau
Prep 20 min.
Total 1h 15 min.
4 portions
Ingrediente
La fondue de poireau
-
700 g de blancs de poireau coupés en tronçons
-
30 g de beurre
-
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
80 g de crème liquide 30-40% m.g.
Les coquillages
-
60 g d'échalotes coupées en deux
-
1 gousse d'ail
-
35 g de beurre
-
200 g de vin blanc
-
500 g de coques fraîches préalablement nettoyées et dégorgées
-
500 g de moules fraîches, préalablement nettoyées et dégorgées
-
50 g de crème liquide 30-40% m.g.
-
600 g de filets de sole (solette), 4 pièces
-
40 g de farine de blé
-
20 g d'huile d'olive
-
2 - 3 brins de persil frais équeutés
Dificultate
ușor
Valori nutritive per 1 portion
Sodiu
535.3 mg
Proteine
40.8 g
Calorii
2405.5 kJ /
576.8 kcal
Grăsimi
30 g
Fibre
6.5 g
Grăsimi saturate
16.8 g
Carbohidrați
19.8 g
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