Solette du bassin, moules et coques, fondue de poireau

Solette du bassin, moules et coques, fondue de poireau

4.0 3 ratings

Prep 20 min.

Total 1h 15 min.

4 portions

Ingrediente

La fondue de poireau

de blancs de poireau coupés en tronçons
700 g
de beurre
30 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de crème liquide 30-40% m.g.
80 g

Les coquillages

d'échalotes coupées en deux
60 g
d'ail
1 gousse
de beurre
35 g
de vin blanc
200 g
de coques fraîches préalablement nettoyées et dégorgées
500 g
de moules fraîches, préalablement nettoyées et dégorgées
500 g
de crème liquide 30-40% m.g.
50 g
de filets de sole (solette), 4 pièces
600 g
de farine de blé
40 g
d'huile d'olive
20 g
de persil frais équeutés
2 - 3 brins

Valori nutritive per 1 portion

Calorii 576.8 kcal / 2405.5 kJ

Proteine 40.8 g

Grăsimi 30 g

Carbohidrați 19.8 g

Fibre 6.5 g

Grăsimi saturate 16.8 g

Sodiu 535.3 mg

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