Aubergine, Coconut and Peanut Curry

Aubergine, Coconut and Peanut Curry

4.2 520 evaluări

Prep 15 min.

Total 25 min.

4 portions

Ingrediente

vegetable oil plus 10 g and extra as needed
2 Tbsp
onions quartered
200 g
fresh root ginger peeled, cut in round slices (2 mm)
15 g
aubergines large (approx. 500 g), cut in large chunks (3-4 cm)
2
garlic cloves
2
cumin seeds
1 tsp
¼ tsp ground cumin
coriander seeds lightly crushed
1 tsp
¼ tsp ground coriander, lightly crushed
ground turmeric
1 tsp
chilli powder to taste
½ - 1 tsp
tinned light coconut milk
400 g
tamarind paste
1 Tbsp
crunchy peanut butter (see tip)
50 g
fine sea salt
1 tsp
naan breads large, for serving
2
fresh coriander leaves roughly chopped, for garnishing
2 Tbsp

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 portion

Sodiu 864.5 mg

Proteine 12.5 g

Calorii 2222.1 kJ / 531.1 kcal

Grăsimi 26.5 g

Fibre 11.9 g

Grăsimi saturate 9.6 g

Carbohidrați 64.7 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Meals in Minutes 30 rețete
Regatul Unit și Irlanda

Veggie Victories 40 rețete
Regatul Unit și Irlanda

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Sweet Potato and Spinach Curry with Cauliflower Rice

40 min.

Leek and Lancashire Cheese Quiche

2h 15 min.

Coconut and Spinach Dahl

50 min.

Chickpea and Tomato Rogan Josh

25 min.

Black Bean Quesadillas with Guacamole

25 min.

Mexican Black Bean Tacos with Sweetcorn Salsa and Avocado

30 min.

Sweet Pepper Nachos with Guacamole

15 min.

Cashew, Mushroom and Chestnut Sausages with Root Veg Mash and Chilli Sauce

1h 30 min.

Mediterranean Courgette Fritters and Salsa

30 min.

Cashew Cheese Pasta with Broccoli

40 min.

Paneer Makhani

1h

Polenta with Ratatouille

1h 20 min.

Afișare toate