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Velouté d'aubergine, fenouil et tomates fondantes, estragon et basilic
Prep 10 min.
Total 1h 25 min.
4 portions
Ingrediente
Le consommé de fenouil
-
1 bulbe de fenouil
-
900 g d'eau
Le velouté et sa garniture
-
300 - 400 g d'aubergine épluchée et coupée en cubes (2-3 cm)
-
50 g d'huile d'olive
-
5 pincées de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts
-
3 c. à café d'estragon frais grossièrement haché
-
3 c. à café de basilic frais grossièrement haché
-
350 g de tomates coupées en tranches d'1 cm (3 tomates env.)
-
6 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
Dificultate
ușor
Valori nutritive per 1 portion
Sodiu
279.5 mg
Proteine
2.8 g
Calorii
686.8 kJ /
166 kcal
Grăsimi
13 g
Fibre
5.5 g
Grăsimi saturate
1.5 g
Carbohidrați
6.3 g
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Franța
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