Cabillaud aux graines de moutarde et crémeux d'orge

Cabillaud aux graines de moutarde et crémeux d'orge

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Prep 15 min.

Total 45 min.

4 portions

Ingrediente

40 g de parmesan
20 g de graines de moutarde
800 g de pavés de cabillaud, sans peau (4 pavés)
50 g d'huile d'olive
6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
6 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
100 g de pommes granny-smith détaillées en dés
200 g de fenouil taillé en fines lanières
1 citron vert non traité zeste et jus
30 g d'échalotes
250 g d'orge perlé rincé et égoutté
100 g de vin blanc sec
600 g d'eau
1 cube de bouillon
150 g de carottes détaillées en dés
80 g de crème d'amande

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 portion

Sodiu 540.6 mg

Proteine 54 g

Calorii 3183.5 kJ / 760.9 kcal

Grăsimi 31 g

Fibre 17.6 g

Grăsimi saturate 4.9 g

Carbohidrați 66 g

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Franța

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