Pizza frescolina

Pâte

• 220 g d'eau
• 1 c. à café de sucre
• 20 g de levure boulangère fraîche
  sau 2 c. à café de levure boulangère sèche (environ 10 g)
• 400 g de farine pour pizza, et un peu pour le plan de travail
• 30 g d'huile de tournesol ou d’arachide, et un peu pour huiler
• 1 c. à café de sel

Garniture

• 100 g de tomates concassées en conserve
• 1 - 2 feuilles de basilic frais, lavées et essorées
• 2 - 3 pincées de sel
• 1 pincée de poivre, fraîchement moulu
• 20 g d'huile d'olive extra vierge, et un peu pour badigeonner
• 10 tomates-cerises, coupées en deux
• 90 g de roquette, lavée et séchée
• 200 g de fromage burrata
• 1 - 2 feuilles de basilic frais, lavées et essorées