Ravioli sardi (Culurgiones)

Ravioli sardi (Culurgiones)

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Prep 1h

Total 2h 30 min.

6 porzioni

Ingrediente

1000 g acqua
800 g di patate pelate e a tocchetti (1 cm circa)

Pasta

300 g di farina di semola di grano duro
150 g acqua
5 g di olio extravergine di oliva
5 g di sale

Ripieno

300 g di pecorino sardo fresco a pezzi (2-3 cm)
1 spicchio di aglio
10 foglie di menta fresca lavate
30 g di olio extravergine di oliva

Salsa al pomodoro

120 g di cipolle a pezzi
50 g di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di zucchero
½ cucchiaino di sale
800 g di polpa di pomodoro
5 - 10 foglie di basilico fresco lavate ed asciugate
pecorino grattugiato a piacere

Dificultate

mediu

Valori nutritive per 1 porzione

Proteine 24.2 g

Calorii 2824 kJ / 675 kcal

Grăsimi 32.6 g

Carbohidrați 71.1 g

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