Crab Tortelloni, Red Mullet

Crab Tortelloni, Red Mullet

3.3 3 ratings

Prep 30 min.

Total 5h

6 portions

Ingrediente

Pasta

water
75 g
saffron
1 pinch
pasta flour type 00, plus extra for dusting
250 g
egg yolks from medium eggs
6

Filling

double cream
50 g
breadcrumbs white
100 g
fresh crab meat (250 g white, 50 g brown meat)
300 g
lemon juice only, to taste
1
egg wash, for sealing
pasta flour for dusting

Dressing

limes finely grated zest of one, juice of both
2
palm sugar
30 g
fish sauce
20 g
water
30 g
sesame oil
10 g
rapeseed oil
40 g
fresh coriander
½ bunch
fresh mint leaves
10
sesame seeds toasted
1 Tbsp
fine sea salt to taste
ground black pepper to taste
fresh lemon grass white part only, finely sliced
1 stick
shallots finely chopped
2

Fish

fresh lemon grass white part only, finely chopped
1 stick
water
1000 g
lemon zest only
1
fresh root ginger cut in round slices (2 mm)
5 g
fresh makrut lime leaves shredded
6
red mullet fillets small, pin-boned and scaled
6
olive oil for brushing
30 g
fine sea salt to taste
ground black pepper to taste
mooli medium, cut in long julienne strips
1
fresh coriander shoots, small, for garnish

Dificultate

mediu

Valori nutritive per 1 portion

Proteine 45 g

Calorii 2674 kJ / 638 kcal

Grăsimi 30 g

Carbohidrați 47 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

DAVID EVERITT - MATTHIAS 10 rețete
Regatul Unit și Irlanda

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Curried Coleslaw

10 min.

Crispy Smashed Potato Salad

1h 30 min.

Rice Salad with Eggs and Tuna

1h

Red Cabbage Salad with Figs and Gorgonzola

10 min.

Sheek Kebab

1h 10 min.

Spiced Potato Salad with Herb Yoghurt, Watercress and Peas

45 min.

Smoked Mackerel Pâté

55 min.

Bruschetta

3h

Tuna and Olive Empanaditas

4h 5 min.

Spiced Garlic Prawns and Squid

20 min.

Creamy Tomato Soup

25 min.

Russian Beetroot Salad

1h 10 min.

Afișare toate