Sari la conținutul principal Căutare
Crab Tortelloni, Red Mullet

Crab Tortelloni, Red Mullet
3.3 3 ratings
Prep 30 min.
Total 5h
6 portions
Înregistrați-vă gratuit

Ingrediente

Pasta
  • water
    75 g
  • saffron
    1 pinch
  • pasta flour type 00, plus extra for dusting
    250 g
  • egg yolks from medium eggs
    6
Filling
  • double cream
    50 g
  • breadcrumbs white
    100 g
  • fresh crab meat (250 g white, 50 g brown meat)
    300 g
  • lemon juice only, to taste
    1
  • egg wash, for sealing
  • pasta flour for dusting
Dressing
  • limes finely grated zest of one, juice of both
    2
  • palm sugar
    30 g
  • fish sauce
    20 g
  • water
    30 g
  • sesame oil
    10 g
  • rapeseed oil
    40 g
  • fresh coriander
    ½ bunch
  • fresh mint leaves
    10
  • sesame seeds toasted
    1 Tbsp
  • fine sea salt to taste
  • ground black pepper to taste
  • fresh lemon grass white part only, finely sliced
    1 stick
  • shallots finely chopped
    2
Fish
  • fresh lemon grass white part only, finely chopped
    1 stick
  • water
    1000 g
  • lemon zest only
    1
  • fresh root ginger cut in round slices (2 mm)
    5 g
  • fresh makrut lime leaves shredded
    6
  • red mullet fillets small, pin-boned and scaled
    6
  • olive oil for brushing
    30 g
  • fine sea salt to taste
  • ground black pepper to taste
  • mooli medium, cut in long julienne strips
    1
  • fresh coriander shoots, small, for garnish

Dificultate

mediu

Valori nutritive per 1 portion

Proteine 45 g
Calorii 2674 kJ / 638 kcal
Grăsimi 30 g
Carbohidrați 47 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

DAVID EVERITT - MATTHIAS 10 rețete
Regatul Unit și Irlanda

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Aussie Potato Salad

4.7(66)

1h 30 min.

Hawaiian Salad with Honey and Lime Dressing

4.9(210)

15 min.

Curried Coleslaw

4.8(225)

10 min.

Detox Salad

4.4(215)

10 min.

Strawberry and Burrata Salad with Basil Pesto

4.3(6)

20 min.

Spring Rolls

4.3(15)

40 min.

Bruschetta with White Bean Purée and Gremolata - Bruschetta con crema di fagioli bianchi e gremolata

4.7(59)

20 min.

Potato Salad with Quail Eggs, Capers and Anchovies

4.4(37)

30 min.

Rice Salad with Eggs and Tuna

4.2(93)

1h

Prawn Dumplings

4.6(53)

1h 15 min.

Star Pizza

4.2(19)

1h 45 min.

Squash and Broccoli Salad

4.1(46)

35 min.

 Afișare toate